La Carte

Composée de Jambon Cru du Pays d’Auvergne, De Rosette de Lyon et de Coppa, servie avec des Cornichons, du Beurre, des Oignons Grelots.

A ne surtout pas étaler sur le pain, une délicate dépose suffit et régalez-vous.

Réalisée selon la recette de l’Escoffine (satisfaction garantie depuis 30 ans) et servie sur lit de salade accompagnée de Cornichons, Beurre, Oignons grelots et pain rustique.

La Véritable Escalope Milanaise, tranchée en lamelles.

Véritable Saucisson tranché, toujours Moelleux…tout simplement.

Nos Pommes de Terre sont d’abord cuites une première fois dans la Graisse de Bœuf et une seconde fois dans l’Huile d’Arachide pour une expérience encore plus savoureuse.

Sauces au choix : Bleu, Cèpes, Vigneronne à l’échalote, Poivre vert

Emincé de Foie de Veau, Œufs Pochés, Lardons, Tomates Cerises, Toasts de Bleu du Vercors et Cerneaux de Noix.

bâtonnets de veau panés, œufs, lardons, copeaux de parmesan et croûtons à l’ail.

Salade Verte, Tomates Cerise, Carottes râpées, Betteraves et Crique de Pommes de Terre.

dans le Cœur du Faux-Filet, tendre à souhait.

prise dans le Merlan, la Poire, l’onglet, le Rumsteak ou l’Araignée de Bœuf sélectionnée minute par le Chef des Cuisines.

dans le Filet, la pièce la plus tendre et fondante du bœuf.

haché minute, assaisonné par nos soins.

pour les véritables amateurs…

prise dans le Merlan, la Poire, l’onglet, le Rumsteak ou l’Araignée de Bœuf sélectionnée minute par le Chef des Cuisines.

en cuisson basse température 8h minimum

attendrie et marinée longuement, panure extra large.

du Royans dans leur poêlon

(Variété Bintje) cuites une première fois dans l’huile d’arachide et une seconde fois dans la graisse de bœuf.

de la ferme (suivant l’humeur du Chef).

: viande hachée marinée 160 gr, bacon, cheddar, emmental, tomates, oignons frits, salade.

viande hachée marinée 160 gr, foie gras poêlé, oignons frits, tomates, salade roquette.

viande hachée marinée 160 gr, bacon, œuf au plat, crique de pomme de terre maison, cheddar, emmental, tomates, oignons frits, salade.

servi avec un accompagnement au choix

servie avec sa salade et un accompagnement au choix

servie avec pommes de Terre et Carottes vapeur.

servie avec Pommes de Terre et Carottes vapeur.

poêlé puis crémé au Madère servi avec un accompagnement au choix

en persillade servi avec un accompagnement au choix

Bleu du Vercors de Sassenage en Isère – Saint Marcellin de Vinay en Isère – Picodon de Crest dans la Drôme

servi avec des petites sphères de Chocolat garnies d’une sauce au chocolat blanc

la mini Mousse au Chocolat, le macaron fait Maison et la salade de Fruits

(10 min de cuisson avant service)

selon son inspiration pour le parfum servi avec sa chantilly maison

3 boules de Glace Vanille dans un Chou Maison allongé, sauce Chocolat ou Caramel chaude et Chantilly maison

le classique dessert revue par Victorine dans la véritable Pogne de Romans

2 boules de glace au chocolat, 1 boule de glace à la vanille, sauce chocolat et chantilly

2 boules de glace au café, 1 boule de glace à la vanille, sauce café et chantilly

2 boules de glace à la vanille, 1 boule de glace au chocolat, sauce chocolat et chantilly

2 boule chocolat, 1 boule cerise, Chantilly, copeaux de chocolat noir Amandes effilés, Cerises Amarena

1 boule Rhum-Raisin, 1 boule Fruit de la Passion, 1 boule Vanille, Chantilly, 4 cl de Rhum et Amandes effilés

Parfums des Crèmes Glacées : Vanille Bourbon de Madagascar, Chocolat Noir, Chocolat au Lait, Praliné, Caramel fleur de sel, Café, Rhum-Raisins, Fraise, Pistache

Parfums des sorbets : Citron Jaune, Framboise, Fruits de la passion, Pomme, Poire, Cassis, Fruits des bois, Cerise